- ●キャニオン・ロード シャルドネ…￥4,500
- Canyon Road Chardonnay
香りが華やかでトロピカルフルーツを思わせる豊かな果実味。力強さとともに丸みや柔らかさを備えています。
- ●フォーリーソーヴィニョン・ブラン…￥5,500
- Foley sauvignon Blance
ミントを思わせる強いハーブ香とトロピカルフルーツのアロマティックで濃縮感を感じる白ワイン
- ●メリーヴェール シャルドネ・ナパ…￥8,500
- Merryvale Chardonnay Napa
レモン、グレープフルーツの香り。
きれいな酸味でエレガントでリッチな深みのある味わい。
- ●ブルーワー・クリフトン シャルドネ スウィーニー・キャニオン‘03…￥22,000
- Brewer-Clifton Sweeney Canyon '03
近年、ワイン雑誌などでも大きく取り上げられている注目の造り手。芳香でミネラル感があり、クリーミーな酸味と上品で気品のなるカリフォルニアの白ワインです。
- ●ハイド＆ヴィレーヌ シャルドネ‘02 ナパ…\36,000
- HdV Chardonnay Carneros
カリフォルニア最高の畑を所有する『ハイド家』とフランス最高峰ワイン『ロマネコンティ』を所有する『ヴィレーヌ家』との世界中が注目したジョイントベンチャーによるワイン。大変きめの細かい素晴らしいワインです。
- ●キャニオンロード カベルネ・ソーヴィニョン…￥4,500
- Canyon Road Cabernet Sauvignon
ブラックベリーやカシスにも似た新鮮な芳香と微かなスパイシーさが心地よく広がります。
- ●キャニオン・ロード メルロ…￥4,500
- Canyon Road Merlot
赤い果実を思わせる香りヴァニラ香が加わります。丸みのある柔らかさを備えた味わいです。
- ●ストーンヘッジ メルロ…\5,000
- STONE HEDGE Merlot
バランスもよくコクがあり、太陽をたっぷり受けたジューシーでコクのある葡萄のイメージがあります。滑らかでまろやか、適度な濃縮感、柔らかで丸みのある味わいです。
- ●ヴァリー・オブ・ザ・ムーン ジンファンデル…￥7,000
- Valley of the moon Zinfandel
クランベリーや黒すぐりのニュアンスが有り、エレガントな果実味ときれいなフィニッシュのジンファンデル。
- ●ジョセフ・フェルプス・パスティッシュ…\7,500
- Joseph Phelps Pastiche
南フランス・ローヌ地方産のブドウを泥醸して造られる世界中から高い評価を得ているワインです。チェリー、ハーブを感じさせ、特に子羊料理との相性は最高です。
- ●パライソ ピノ・ノワール…\7,500
- PARAISO Pinot Noir
カリフォルニアのピノ・ノワールの実力がわかる「飲むべき」ワイン。バランスのとれた酸のすばらしい味わいに豊かな果実味が加わり、柔らかくてエレガント。
- ●ヴァリー・オブ・ザ・ムーン カベルネ・ソーヴィニョン…￥7,000
- Valley of the moon Cabernet Sauvignon
チェリーやブラックベリーのニュアンスが有り、きめ細かな酸味とタンニン、ミネラルと上品なオークの風味が感じられるカベルネ。
- ●オーボン・クリマ ミッション・ラベル ピノ・ノワール…￥8,500
- Au Bon Climat Mission Label Pinot Noir
透明感に優れ落ち着いた風味の非常にエレガントで味わい深い、今注目のサンタバーバラ産のピノノワール。
- ●ブルーワー・クリフトン ピノ・ノワール ランチョ・サンタロサ‘03…￥18,000
- Brewer-Clifton Rancho SantaRosa
カリフォルニアの現地では入手困難なこの造り手のワイン。ドライチェリー、ブルーベリーのアロマが広がり、洗練された滑らかな舌触りとしっかりとしたタンニンのバランスのとれた赤ワイン。
- ●シュラムス･バーグ ブラン･ド･ブラン NV ソノマ…\8,000
- Schramsberg Blanc de Blanc NV Sonoma
ｼｭﾗﾑｽﾊﾞｰｸﾞは海外からアメリカを訪問する国賓には必ず提供されます。蜂蜜や熟したりんご、そして少しトースティな香りでとても滑らかな丸い口当たりです。*上品な味わいはコースのお料理を通してその味わいを引き立たせてくれます。
- ●ベリンジャー ホワイト・ジンファンデル…\3,500
- BERINGER WHITE ZINFANDEL
糖と酸のバランスのとれた最高のブドウを使用し、フレッシュでさわやかなほんおり甘口のピンク色のワイン。 - ●フランシス・コッポラ ソフィアロゼ…\7,500
- FRANCIS COPPOLA SOFIA Rose
映画「ゴットファーザー」で有名な監督の所有するワイナリー。ピノ・ノワールから造られる華やかなロゼワインで、新鮮なベリーのアロマをたっぷり感じるフルーティーなワイン。
アメリカのワインの歴史は、アメリカへの移民の歴史と共に始まります。コロンブスのアメリカ大陸発見後、最初にワインが作られたのは1560年頃と言われています。当時は天然に自生する葡萄でワインはつくられていましたが、アメリカの天然自生葡萄は、ワインに適さない香りがあり、質の良いものではありませんでした。しかし、移民の増加に伴い、ヨーロッパの品種が多く持ち込まれるようになり、葡萄の栽培が開始されるようになりました。
現在のカリフォルニア文化は、1700年後半、メキシコを植民地にしていたスペインの人々がミッション（修道院）を作りながらカリフォルニアを北上していくことで発達していったと言われています。ワインも同様に、その伝道師たちが、教会で必要なワインを生産し始めたことから始まったと言われています。
１８００年代に入ると修道院の伝道師以外のヨーロッパからの移民も増え始め、メキシコがスペイン領から独立を行い、カリフォルニアもメキシコ領となります。その後ソノマを舞台にカリフォルニア共和国として独立し、その数年後に現在のアメリカ領となりました。
１８４８年に起こったゴールドラッシュでは、金が発見されたことにより、カリフォルニアの知名度は全世界に広がります。そしてサンフランシスコに何万人もの人々が移民するようになり、このゴールドラッシュの時代にアゴスト・ハラジーというハンガリー人がカリフォルニア南部に移民し、果樹園の経営を始めました。ハラジーはサンフランシスコ（サンマテオ）に移り住んだとき葡萄の栽培を開始し、より良い葡萄を求めて、ソノマ渓谷へと移り住んで行きます。そして、１８６０年にヨーロッパから約300種類の品種10万本の葡萄の苗木を輸入して栽培し、１８６０年の南北戦争や１８６９年の大陸横断鉄道などによってカリフォルニアワインはますます発展して行きました。
１８７０年になるとフィロキセラ病害虫による被害が増加しましたが、カリフォルニア大学研究所でフィロキセラ防止の研究が始まり、徐々にカリフォルニアの酒造技術が確立されて行きました。１８８７年カリフォルニアワイン法が設けられ、１９００年にはヨーロッパでもカリフォルニアワインが多くの賞を受賞するようになりました。しかし、１９２０年に発令された禁酒法によってカリフォルニアワインは壊滅状態にまで負い込まれてしまいます。
１９３３年に禁酒法が解禁されるまでの間はキリスト教のミサや医療用のワインといったごく一部のワインのみ生産が認められていたのですが、禁酒法解禁後、約20年以上かかってカリフォルニアワインは、少しずつ復興して行きました。
ワインの需要の増加と共に、ナパヴァレーに多くのワイナリーが誕生し、 1966年、ロバート・モンダヴィ氏とその長男のマイケル・モンダヴィ氏によりロバート・モンダヴィを設立。「ワイン造りは科学であると同時に芸術である」との信念をもって、最新の醸造法や熟成法を積極的に導入し、そうして生まれたワインは試飲会などでも大変高い評価を得ました。次第にその名声は世界に広がり、現在では年間に約700万ケースのも生産量を誇る大ワインメーカーに成長しています。また、1979年よりフランスの第一級シャトー、シャトー・ムートン・ロッチルドとのジョイント・ベンチャーによる高級カリフォルニアワイン、オーパス・ワンを発売。カリフォルニアのもつ可能性を世界に知らしめました。現在では、イタリア、チリなどの名門ワイナリーとも提携を結び、さらなるジョイント・ベンチャーによる高級ワイン造りにチャレンジしています。
このように、 １９８０年以降、さまざまな技術革新が進み品種改良を繰り返しながら、フランスのボルドーと並び多くの質の良いワインが生産されるようになりました。１９８５年頃のナパヴァレーには、カリフォルニアワインの円熟期ともいえる約150以上のワイナリーが存在し、現在ではアメリカの約90％のワインがカリフォルニアで生産されています。中でも特に質において上質なのが、ナパ、ソノマ、カーネロス地方です。サンフランシスコ北の湾岸線に位置するのがソノマ地域、東に位置する盆地の部分がナパヴァレー、そのすぐ南がカーネロス地域です。
カリフォルニアワインは、優れた葡萄品種をその品種に最適の地理環境で栽培し、最新の醸造技術で生産することで、素晴らしいワインへと成長して行きました。恵まれた天候と日々の技術革新が進む中で、さらに素晴らしいワインが生産されることが期待されています。
| ▼レストラン ソノマのご案内 | |
|---|---|
| ご利用時間 | 朝食／7:00～9:30 ランチ／11:30～14:00（ラストオーダー 13:30） ディナー／17:30～20:30 |
| レストラン | 1F レストラン ソノマ・ワインルーム 平日 1組様限定 ￥2,000／２時間 |
| ご注意 | ※ワインルーム:
ご希望に応じてワインルームでのお食事も承ります。カリフォルニアワインを多数取り揃えた個室です。 ※貸切、満席日などもございますので、必ずお電話（0868-72-7575）にてご予約の上お越しください。 ※ レストラン内は全て禁煙です。 |
